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“冷”食物的10个清静提醒

“冷”食物的10个清静提醒

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宣布时间：2015-06-09 10:13
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【提要形貌】冷冻食物就是清静的吗?冷冻能“冻杀”病菌吗?中国农业大学营养与食物清静学院范志红副教授体现，许多人以为冷冻食物很清静，细菌不会滋生，这是由于低温可以抑制微生物的增殖。可是，低温不可起到有用杀菌的作用，一旦恢复室温，其中存活的微生物仍可能活跃增殖带来贫困。

“冷”食物的10个清静提醒

【提要形貌】冷冻食物就是清静的吗?冷冻能“冻杀”病菌吗?中国农业大学营养与食物清静学院范志红副教授体现，许多人以为冷冻食物很清静，细菌不会滋生，这是由于低温可以抑制微生物的增殖。可是，低温不可起到有用杀菌的作用，一旦恢复室温，其中存活的微生物仍可能活跃增殖带来贫困。

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　　冷冻食物就是清静的吗?冷冻能“冻杀”病菌吗?中国农业大学营养与食物清静学院范志红副教授体现，许多人以为冷冻食物很清静，细菌不会滋生，这是由于低温可以抑制微生物的增殖。可是，低温不可起到有用杀菌的作用，一旦恢复室温，其中存活的微生物仍可能活跃增殖带来贫困。

　　加热可预防微生物

　　在西欧国家，每年都有不少患者由于食物中的致病菌而致死�Ｇ樾沃械闹虏【豢赡芨暇∩本�，预防微生物导致的食物中毒，最简朴易行的步伐照旧注重卫生和加热杀菌。

　　速冻食物室温下易交织熏染

　　肉类、鱼类、蔬菜、水果和冻饺子之类主食物都是在生的状态下冷冻的，但难以包管冷冻前食物没有携带种种微生物，包括致病菌和病毒。以是，生的速冻食物，无论蔬菜、水果、肉类、鱼类，解冻后均需加热再食用。速冻主食必需彻底蒸煮烹熟之后再食用。而关于冰激凌、雪糕等不可能加热的冷冻食物，则最好选择可靠企业生产的产品，不可随便购置路边摊上的冷饮。

　　食物解冻后，若是在室温下安排良久，这个历程也会造成微生物的大宗增殖。若是这些化冻食物没有和其他食物隔离，那么其中的病菌和病毒还可能污染到其他食物当中，造成交织污染。

　　“冷”食物的10个家庭清静原则

　　1.超市选购时，冷冻食物和冷藏食物，要在逛超市快出门时再放到购物篮中，然后尽快回家放入冰箱。阻止让它们长时间处于室温，造成食物温度大幅度升高，微生物增殖，或者冷冻食物化冻。

　　2.食物的包装上都有保质期和保质温度的说明，一定要凭证保质温度来蕴藏。例如，注明可以冷藏贮存30天的巴氏牛奶，若是没有放入冰箱，而是摆在桌子上，一天之后就可能滋生大宗细菌而导致发酸、凝块，特殊是在室温较高的情形下。

　　3.冷冻食物在冰箱里一定要分区域，熟食物和生食物脱离，阻止交织污染。生鱼生肉之类放下层，冰淇淋、雪糕、冻水果、冻馒头等放上层。若是有三层的话，中心这层可以放速冻饺子、冻豆腐之类。

　　4.冷藏室也一样，剩菜剩饭、牛奶酸奶、熟肉等加热时间不会太长的食物放在上层;生蔬菜放在下层靠外处，豆腐放在下层靠内壁处;没有冻的鱼肉放在专用保鲜盒里。

　　5.购置来的冷冻食物，无论蔬菜、水果、肉类、鱼类、速冻包子饺子之类，均需加热杀菌再食用。即即是果蔬或坚果，也不可以为冷冻能杀菌，化冻之后不加热就直接吃。

　　6.购置来的带包装冷藏食物，所有豆腐和豆制品都必需加热杀菌再吃;杀菌后熟肉等食物刚开包装可以直接吃，但一旦酿成剩菜，下次吃必需和其他剩菜一样充分加热杀菌。

　　7.冻肉冻鱼在食用之前，最好头一天从冷冻室取出，严密包好后放在冷藏室专门放生肉生鱼的保鲜盒里化冻，这样化冻既很匀称，不流失肉汁，并且阻止了微生物超标和交织污染的危险。取出之后马上切好下锅烹饪，一定不要在案板上放良久。

　　8.接触没有经由加热杀菌的冷冻食物之后，要像接触生鱼生肉一样，彻底把手洗清洁，然后再去接触其他食材。阻止把生食物中的耐冷微生物“熏染”给其他食物，特殊是熟的食物或者要直接生吃的食物。

　　9.自制冷冻甜品时，若是需要加水果，最好用鲜水果加到冰淇淋、酸奶等配料当中。若是非要用冷冻水果，又不可加热，一定要尽快加工，连忙食用，让食物始终处于低温条件下，不给微生物滋生留时间。

　　10.凉拌菜对食物卫生要求最高，最好现拌现吃，一餐吃完。不要腌制几个小时，这样是给细菌增殖提供充分时间，并且会带来亚硝酸盐的迅速上升。

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