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浙江发布当地规范规范冷鲜禽加工运营
2021-09-15 | 作者:乐竞电竞

  用冷鲜禽代替原有的活禽买卖,相关的卫生规范怎么规范?浙江省卫计委10日举办新闻通气会,对外发布了新拟定的《冷鲜禽加工运营卫生规范》。

  《规范》对冷鲜禽加工运营的温度进行了严厉规则,并清晰规则产品最小出售单位上应具有动物产品检疫合格标识和产品标识。这也是该省拟定的第一个规范类的食品安全当地规范。

  浙江是禽类消费大省,上一年共消费禽类4.5亿只,其间仅5.8%的禽类是通过加工后出售的,其他大多数为活禽出售。但这却为禽流感等疾病的传达发明了条件。为阻断疾病传达途径,浙江省自本年7月1日起永久性封闭了全省一切设区市主城区的活禽买卖市场。

  作为有法令效应的强制性食品安全当地规范,《规范》清晰要求,在对浙江省境内的冷鲜鸡、鸭和鹅进行加工运营时,应有严厉的温度要求。这包含:家禽在宰杀后1小时内,禽胴体的中心温度要快速冷却至7℃以下,且不得产生冻住现象。一起,从活禽宰杀到制品进入冷库时刻应小于等于2小时,在后续储存、运送和出售过程中,温度应坚持在0到4℃范围内。冷鲜禽在出售时应建立可以坚持此温度的专柜,不得将冷鲜禽在常温下保存。冷鲜鹌鹑和鸽子的加工运营参照此规范履行。

  “设定上述严厉的温度要求,是为了最大极限地保证冷鲜禽的新鲜度、安全度和口感。”该《规范》的牵头拟定者、浙江省防备医学会常务副会长丛黎明说。

  此外,《规范》还清晰规则了产品最小出售单元上,应有动物产品检疫合格标识和产品标识,并清晰标识产品名称、加工日期及保质期、企业名称、地址及联系方法、运送及储存方法等,便利顾客辨识和溯源。

  当天,浙江省卫计委还一起发布了即食动物性水产品和冷冻预制海水鱼制品的食品安全当地规范。(记者张乐)

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